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        油鹽醬醋這樣吃,穩血糖,防并發癥!

        2016-10-8 17:52| 發布者: 糖寶| 查看: 7821| 評論: 0|來自: 糖護士

        摘要: 營養科的醫生都會推薦糖友們自己做飯。這樣做的好處很明顯,一來可以把握食物量;二來可以告別高油高鹽的外賣、餐館菜,自己做飯,合理使用調味料,幫助糖友們更好地控制血糖、血脂、血壓,對預防糖尿病并發癥也是有 ...

        營養科的醫生都會推薦糖友們自己做飯。


        這樣做的好處很明顯,一來可以把握食物量;二來可以告別高油高鹽的外賣、餐館菜,自己做飯,合理使用調味料,幫助糖友們更好地控制血糖、血脂、血壓,對預防糖尿病并發癥也是有好處的。


        那么,糖友使用調味料有什么講究呢?趕快來看看吧。


        由于油脂的產生的能量很高,吃多了不利于糖友們控制總能量。


        另外,過量的油脂攝入增加肥胖、動脈粥樣硬化的風險,可能誘發中風、心梗等心血管疾病。


        所以,油應該限量。



        糖友健康吃油,關鍵在兩點:


        1. 用對炒菜油

        推薦大家選擇植物油,而不要選擇動物油。每天每人控制在 25~30 克,常見的白瓷勺約 2~3 勺。如果有條件,用控油匙、控油瓶來掌握用油量更好。


        平時做菜時,選擇少油的方法,多用蒸、燉、燜、涼拌的方法,少用干煸、油炸等方法。


        2. 注意隱形油

        除了菜里面的油,還有許多油是我們不知不覺中吃進肚子里的。比如,肥肉、動物皮、餅干、糕點等食物中的油。


        建議大家吃肉的時候選擇瘦肉、雞鴨禽肉要去皮。一般而言,餅干、糕點含油脂較多,要盡量少吃或者不吃。


        鈉鹽攝入過量,不利于血壓控制。


        而過高的血壓不但會增加糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變等許多糖尿病并發癥的風險,還會破壞動脈血管內部結構,提高患中風、心梗等心血管疾病的風險。


        不論對于糖友還是健康人,每人每天攝入量要低于 6 克,這大約是一個去掉膠墊的啤酒瓶蓋的量。


        如果已經得了高血壓,要減低到 5 克以內,或者根據醫生的指導,進行少鹽、無鹽飲食


        同時,大家還要留意「隱形鹽」的攝入。


        有些食物中鈉鹽含量相當高,要格外注意,比如:


        • 海產類干貨,如蝦皮、海米、魚干等;

        • 各種肉制品,如香腸、臘肉、火腿等;

        • 各種腌漬食品,如咸蛋、腐乳、咸菜等;

        • 方便食品,比如掛面、方便面等;

        • 各種甜品,如蛋糕、餅干、冰淇淋。



        這么多食物中的鈉鹽含量都如此高,我們如何減鹽限鹽呢?


        這里,告訴大家幾個減鹽小妙招:


        • 選擇新鮮食材,搭配本身味道鮮美的食物,比如各種菌菇,就不需要大量的咸味來調味;

        • 巧用辣料、香料,如咖喱、芥末、姜蒜等低鈉調料;

        • 巧用檸檬、橙皮等別有風味的食材,勾出不一樣的味道;

        • 在烹調結束后再放鹽;

        • 購買包裝食品時,留意營養成分表中的鈉含量,選擇低鈉食品;

        • 適量增加含鉀豐富的食物,促進鈉的排泄,例如:綠葉蔬菜、低脂奶制品、柑橘、原味堅果等。


        醬有許多種,常見的包括醬油、蠔油、黃豆醬、沙茶醬等等。這些調味料口味鮮美咸香,對菜肴可以起到增色增鮮的效果。


        對于這類調味品來說,鈉鹽的含量相當高。比如,一湯匙(約 10 ml)醬油就相當于 1.5~2 g 鹽。


        所以,要限量使用,以限制鈉鹽的攝入。


        不過,這類調味品不但有咸味,還有鮮味,可以和食鹽起到「協同作用」,從而達到少放鹽、味道足的效果。


        所以,平日做飯時,這類調味料可以和食鹽配合使用,適量使用咸味調味醬,就可以少放點鹽。



        此外,不少醬料中添加了糖,比如,如一湯匙(約 10 g)蠔油里約含添加糖 2 g。所以,糖友們在做菜的時候,不要用太多。


        醋是一種很好的調味料,對糖尿病人而言,還有個額外的好處:幫助大家穩定餐后血糖。


        有研究發現,在白面包中加入醋后,血糖生成指數從 88 降低到了 64,也就表明,醋可以減少食物對血糖的影響。



        雖然,坊間關于醋和醋泡食物的「保健作用」有很多傳聞,聲稱有所謂的降血脂、降血壓、軟化血管、防癌抗癌等神奇效果,但是,這些所謂的神奇療效并沒有力的試驗數據支持。


        所以,大家大可不必為了追求這些虛無縹緲的效果拼命喝醋,或者吃各種醋泡食物,比如「醋泡黑豆」、「醋泡花生」等。


        醋可以調味增香,能夠勾出食材本身的味道,從而減少鈉鹽的用量。


        利用醋來調味,制作拍黃瓜、醋拌海蜇、醋拌海帶絲、酸辣湯,或者將醋作為蘸料佐餐,都是美味又健康的選擇。


        需要提醒大家的是,雖然醋好,也不要抱著醋壇子喝,特別是胃腸不好,吃了酸的覺得不舒服的朋友,更需要注意。



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